VIETTI Barolo Ravera 2017

VIETTI Barolo Ravera 2017 Viettis Barolo „Ravera“ ist ein Wein für diejenigen, die wissen, wie man wartet: ein einprägsamer, intensiver und äußerst eleganter Ausdruck. Es handelt sich um einen dichten und konzentrierten Barolo Cru, mineralisch, ätherisch und elegant, mit einer sehr feinen Frische und einem Geschmack, die das intensive und einhüllende Tannin begleiten. Sehr beeindruckend! Vinifikation aus der Einzellage Ravera liegt in der Gemeinde Novello, mit 4900 Pflanzen pro Hektar im Alter zwischen 5 und 60 Jahren. Ravera di Novello ist ein fabelhafter Hügel mit Südwestausrichtung und kalk-lehmigem Boden. Fläche von 2,7 Hektar. Die Produktion beträgt 20 hl pro Hektar. 34 Tage in Stahltanks, 5 Tage Kaltmazeration vor der Gärung, alkoholische Gärung, dann lange Mazeration nach der Gärung bei einer Temperatur zwischen 30/32° C. Tägliches Umpumpen im Freien nach einem alten System, genannt „submerged“ Hut". Langsame malolaktische Gärung in großen Fässern bis zum späten Frühjahr. Der Wein bleibt dann über ein Jahr lang auf der malolaktischen Hefe und CO2 aus der Gärung in einer reduktiven Umgebung ohne Schwefeldioxid. Reifung: 32 Monate in großen traditionellen Eichenfässern. Verkostungsnotizen: Intensive granatrote Farbe. Sehr klassisch und traditionell mit robuster Struktur und intensiven Tanninen; Das Bouquet ist in der Jugend noch geschlossen mit leichten Hefenoten, öffnet sich im Glas jedoch langsam mit würzigen und mentholhaltigen Noten. Im Abgang mildern die kraftvolle Struktur und Konzentration das Tanninpotenzial. Passt zu: Wild, rotes Fleisch, reifer Käse.

• VIETTI Barolo Ravera 2017
• 0.75 L Bottle