SIRO PACENTI Vigne Vecchie Brunello di Montalcino 2019

SIRO PACENTI Vigne Vecchie Brunello di Montalcino 2019 Die Familie Pacenti und ihre Geschichte Das Weingut Pacenti wurde 1970 mit dem Kauf des Grundstücks nördlich von Montalcino (Pelagrilli) durch Siro gegründet. In diesen Jahren wurden mehrere bedeutende Weinberge angelegt, die noch heute auf den kühlen, lehmigen Böden an der Siena zugewandten Seite stehen. 1988 ging die Leitung an Giancarlo über. In diesem Erntejahr wurden der Siro Pacenti Rosso und der Brunello di Montalcino erstmals in Flaschen abgefüllt. Anfang der 1990er Jahre wuchs das Weingut durch die Konsolidierung einiger Grundstücke südlich von Montalcino (Piancornello). Hier, auf mineralreichem Boden, pflanzte Giancarlos Großvater mütterlicherseits Ende der 1960er Jahre einen fünf Hektar großen Weinberg an (von dem derzeit Sangiovese-Reben für die Neuanpflanzungen gezüchtet werden). Dieser Weinberg sollte sich als besonders wichtig für die Charakteristik der Siro Pacenti-Weine erweisen. In diesen Jahren begann eine Zusammenarbeit mit der Universität Bordeaux und es fanden erste Experimente zur phenolischen Reife von Sangiovese statt (Yves Glories). Zwischen 2001 und 2004 entstand der neue Keller, in dem Technologie und Erfahrung den Respekt für Trauben und Land vereinen. BRUNELLO DI MONTALCINO ALTE WEINBERGE Er ist strukturiert, elegant, mit sehr feinen Tanninen und großer Komplexität. Über 35 Jahre alte Rebstöcke, absoluter Respekt für das Land und umfassende Erfahrung sind für die Herstellung eines Weines mit diesen Eigenschaften unerlässlich. Er ist ungefiltert und erreicht nach mehreren Jahren Reifung seinen höchsten Ausdruck. Die jährliche Produktion beträgt ca. 30.000 Flaschen. VINIFIKATION: Temperaturgeregelter Edelstahl AUSBAU: 24 Monate in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche, anschließend in der Flasche SÄURE: 5,9 g/Liter TROCKENEXTRAKT: 32,2 g/Liter PH-Wert: 3,5 UNFILTERTER WEIN: Siro Pacenti betreibt nachhaltige Landwirtschaft. Der natürliche Bodensatz, der sich gelegentlich in der Flasche absetzt, zeugt von unserer Weinbauphilosophie. Wir empfehlen, den Wein vor dem Servieren zu dekantieren. Verkostungsnotizen Intensive, leuchtend granatrote Farbe. Er präsentiert ein komplexes und nuanciertes Bouquet mit Noten von reifen Beeren, Sauerkirschen, schwarzen Kirschen und Himbeermarmelade, gefolgt von Tertiärnoten von Leder, Lakritz, Gewürzen und Holz. Am Gaumen warm und vollmundig, kräftig und kraftvoll, unterstützt von einer edlen und raffinierten Tanninstruktur und einem langen Abgang. -Empfehlungen- Zu rotem Fleisch, Wild oder Hirsch passt er perfekt zu Rebhühnern mit Pilzen, Speck und Kastanien.

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