SIRO PACENTI Pelagrilli Brunello di Montalcino 2015

SIRO PACENTI Pelagrilli Brunello di Montalcino 2015 Das Weingut Pacenti wurde 1970 mit dem Kauf des Grundstücks nördlich von Montalcino (Pelagrilli) durch Siro gegründet. In diesen Jahren wurden mehrere bedeutende Weinberge angelegt, die noch heute auf den kühlen, lehmigen Böden an der Siena zugewandten Seite stehen. 1988 ging die Leitung an Giancarlo über. In diesem Erntejahr wurden der Siro Pacenti Rosso und der Brunello di Montalcino erstmals in Flaschen abgefüllt. Anfang der 1990er Jahre wuchs das Weingut durch die Konsolidierung einiger Grundstücke südlich von Montalcino (Piancornello). Hier, auf mineralreichen Böden, pflanzte Giancarlos Großvater mütterlicherseits Ende der 1960er Jahre einen fünf Hektar großen Weinberg an (von dem derzeit Sangiovese-Reben für die Neuanpflanzungen vermehrt werden). Dieser Weinberg sollte sich als besonders wichtig für die Charakteristik der Siro Pacenti-Weine erweisen. In diesen Jahren begann eine Zusammenarbeit mit der Universität Bordeaux und es fanden erste Experimente zur phenolischen Reife von Sangiovese statt (Yves Glories). Zwischen 2001 und 2004 entstand die neue Kellerei, in der Technologie und Erfahrung mit Respekt für Trauben und Land vereint wurden. BRUNELLO DI MONTALCINO PELAGRILLI Brunello di Montalcino DOCG Pelagrilli: Ausgewogen, frisch und mit einer sehr feinen Struktur. Er wird aus 25 bis 35 Jahre alten Rebstöcken, hauptsächlich im Norden von Montalcino, gekeltert. Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand und bringt 800–1.000 Gramm pro Rebstock. Manuelle Sortierung auf Spezialtischen vor und nach dem Entrappen. VINIFIKATION: Temperaturgeregelter Edelstahl. AUSBAU: 24 Monate in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche, anschließend in der Flasche. SÄURE: 5,9 g/Liter. TROCKENEXTRAKT: 32,2 g/Liter. PH-Wert: 3,5. UNFILTERTER WEIN: Siro Pacenti betreibt nachhaltige Landwirtschaft. Der natürliche Bodensatz, der sich gelegentlich in der Flasche absetzt, zeugt von der Weinbauphilosophie des Weinguts. Wir empfehlen, den Wein vor dem Servieren zu dekantieren. Verkostungsnotizen: Intensive, leuchtend rubinrote Farbe. Er präsentiert ein komplexes und nuanciertes Bouquet, das sich in der Nase mit eleganten Anklängen von Pflaume und Schwarzkirsche öffnet, angereichert mit floralen Noten und Feuerstein. Am Gaumen warm und vollmundig, kräftig und kraftvoll, getragen von einer edlen und raffinierten Tanninstruktur und geprägt von einem langen Abgang. Ausgewogen und frisch, mit einer sehr feinen Struktur. Passt zu rotem Fleisch, Wild oder Hirschgerichten. Perfekt zu Rebhühnern mit Pilzen, Speck und Kastanien.

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