SAN GIUSTO A RENTENNANO Chianti Classico 2021

SAN GIUSTO A RENTENNANO Chianti Classico 2021 San Giusto a Rentennano (ein Name etruskischen Ursprungs) überblickt den Oberlauf des Flusses Arbia im südlichsten Teil des Chianti-Classico-Gebiets. Als altes Zisterzienserkloster (aus diesem Grund bereits San Giusto alle Monache genannt), damals eine unbezwingbare Festung, lag es gemäß einem Vertrag aus dem Jahr 1204 an der Grenze zwischen den Grafschaften Siena und Florenz. Von der Burg sind noch die welfischen Zinnen der Umfassungsmauer, die massiven Barbakanmauern und die unterirdischen Keller erhalten, die noch heute zur Fassreifung von Weinen genutzt werden. Seit 1914 im Besitz der Familie Martini di Cigala, heute im Besitz der Geschwister Anna, Lucia, Elisabetta, Francesco, Alessandro, Luca. Unser Land Der Hof erstreckt sich über eine Fläche von 160 Hektar, davon sind 31 Weinberge, 11 Olivenhaine, 40 Wälder, 78 Ackerland, Wiesen und Weiden. Die Böden sind sehr unterschiedlich, tuffhaltig mit über 70 % Sand, sandig-schluffig, tonig-sandig, alkalisch, kalkhaltig. Die durchschnittliche Höhenlage beträgt ca. 270 m über dem Meeresspiegel, das Mikroklima ist geprägt durch starke Temperaturschwankungen zwischen Tag- und Nachtstunden, oft auch durch mittelhohe Temperaturen auch während der Erntezeit. Die Weinberge haben alle eine privilegierte Lage und Ausrichtung. Die Prozesse werden noch immer überwiegend manuell und mit größter Sorgfalt durchgeführt. Bei San Giusto a Rentennano werden ausschließlich Trauben aus den eigenen Weinbergen gekeltert. Das Unternehmen betreibt zertifizierten ökologischen Landbau. CHIANTI CLASSIC Der Chianti Classico di San Giusto a Rentennano ist ein Wein mit einem energischen und traditionellen Stil. Der Chianti Classico di San Giusto Rentennano ist ein traditioneller Chianti Classico, der in seinem aromatischen Bouquet eine schöne Breite und Reinheit zum Ausdruck bringt. Hergestellt aus Sangiovese- (95 %) und Canaiolo-Trauben (5 %), die bei perfekter Reife von Hand geerntet und etwa 14 Tage lang in emaillierten Beton- und/oder Edelstahltanks vergoren werden, wobei mehrere Umpump- und Unterstoßvorgänge erfolgen. Anschließend wird der Trester nach dem Abstich in einer Horizontalpresse gepresst und das Pressprodukt wieder zu Wein verarbeitet. Durch die Beheizung des Lagerraums wird die malolaktische Gärung gefördert. Nach mehrmaligem Abstich (Abtropfen) reift der Wein etwa 10–12 Monate in Fässern, 500 Liter großen Eichentonneaux. Nach dem Abfüllen reift der Wein sechs Monate lang, bevor er auf den Markt kommt. Farbe: Helles Rubinrot Aroma: Intensiv fruchtig mit floralen Noten und einem Hauch von würzigen Gewürzen Geschmack: Dynamisch, elegant, frisch und anhaltend Passt perfekt zu: Geschmortem rotem Fleisch, Nudeln mit Fleischsauce, Braten und gegrilltem Fleisch, Geschmortem weißem Fleisch

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