Salvioni LA CERBAIOLA Rosso di Montalcino 2020

Salvioni LA CERBAIOLA Rosso di Montalcino 2020 Die einzigartigen Böden, aus denen der Rosso di Montalcino stammt – seine Höhe, seine Lage und das daraus resultierende Mikroklima – verleihen dem Wein intensive Aromen von Waldboden mit ausgeprägten Noten von roten Beeren und reifen Kirschen. Diese perfekte Kombination von Faktoren verleiht ihm elegante Noten am Gaumen und in der Nase. Die rubinrote Farbe variiert stark von Jahrgang zu Jahrgang und variiert je nach Reifegrad der Schalen und der Freisetzung von Anthocyanen während der Gärung in ihrer Intensität. Er passt gut zu typisch toskanischen Fleischgerichten und gegrilltem Fleisch, und seine Frische passt auch gut zu Käse. Trotz seiner hohen Nachfrage wird Rosso di Montalcino nur in Jahren mit höheren Traubenerträgen oder wenn die Eigenschaften des Weins nicht für Brunello geeignet sind, produziert. Aus diesen Gründen sind die Jahrgänge des Rosso di Montalcino nicht einheitlich. Die jährliche Produktion schwankt jedoch zwischen etwa 8.000 und 13.000 Flaschen. Rosso di Montalcino reift etwa 12 Monate im Fass und kommt im zweiten Jahr nach der Ernte, nach einer kurzen Flaschenreife, auf den Markt. Verkostungsnotizen Die rubinrote Farbe des jungen Brunello verblasst mit zunehmendem Alter und offenbart leichte Granatnoten, die sich mit dem Alter der Weine verändern. Die Weinstruktur ist reich an Trockenextrakt und erreicht bis zu 32–33 g/l. Seine Tannine sind präsent, aber weich, und sein Abgang ist lang und anhaltend. Er passt hervorragend zu gebratenem rotem Fleisch und Wildspießen.

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