Dynamis Riesling – 2020 – Baron di Pauli

Beschreibung: Strohgelb mit frischen Grünreflexen; feiner Duft nach weißem Pfirsich und Zitrusblüten mit mineralischen Feuersteinnoten. Am Gaumen feines Spiel zwischen ausgewogener Säure und Süße in Kombination mit einer anhaltenden Mineralität. Manchmal werden Träume Wirklichkeit. Mit Phantasie, Willenskraft und einer Prise Glück lässt sich manch schlummerndes Potential (griech. Dynamis) entfalten. Dennoch ist es kaum zu glauben, dass die Weinstö-cke des Höfl unterm Stein in der Lage sind, einen filigranen, lebendigen, lieblichen Riesling im Mosel-Stil hervorzubringen. Und doch wird mit diesem Wein aus Mythos Realität. Rebsorte:Riesling – Südtirol DOC. Zone: Höfl unterm Stein in Söll bei Tramin, auf 500 m ü.M.; aus dem kräftigen, lehmigen Kalkschotterboden gehen sehr strukturierte Weine mit bedeu-tender Säure hervor. Vinifizierung: Ganztraubenpressung; Spontangärung bei niedriger Temperatur im gro-ßen Holzfass; fünf Monate Lagerung auf der Feinhefe im Edelstahl. Speisenempfehlung: Serviertemperatur: 12 – 14°C. Lagerfähigkeit: min. 8 Jahre. Flasche zu: 750 ml – 75 cl – 0,75 lt. Allergene: Wein kann Sulfite enthalten.Hersteller: Weingut Baron di Pauli 2020 entschloss sich die Familie Baron Di Pauli die 300jährige Tradition ihres Weingutes neu aufleben zu lassen und einen neuen Grundstein für einzigartige Weine zu legen. Dazu wurde eine Kooperation mit der Kellerei Kaltern vereinbart. Das Weingut umfasst zwei Höfe. Der 10,5 Hektar große Arzenhof liegt auf einem Hügel direkt über dem Kalterer See. Die Produktion umfasst drei Weine: den Bordeaux-Verschnitt Arzio, den Lagrein Carano und den Kalterersee Kalkofen. Das Höfl unterm Stein mit 4,5 Hektar liegt in Söll bei Tramin. Im Frühjahr 2004 kam der erste Gewürztraminer Exilissi auf den Markt. Aus Riesling, Sauvignon und Weißburgunder wird die Cuvée Enosi gekeltert. Eleganz und Kraft, Finesse und Struktur, Charakter und Persönlichkeit, das sind