MERENDA SINOIRA Sèj Barbera d’Alba 2021

MERENDA SINOIRA Sèj Barbera d'Alba 2021 Séj“, wörtlich übersetzt aus dem piemontesischen Dialekt, bedeutet Durst. Hinter der Wahl dieses Namens für unsere Barbera d'Alba Superiore steckt ein Vorrecht unserer Firmenphilosophie, unserer Freundschaft, unserer Tage: Durst zu sein bedeutet, am Leben zu sein, es bedeutet, motiviert zu sein und sich nie zufrieden zu geben und sich auf Neues auszuprobieren Herausforderungen. Die Verarbeitungstechniken sowohl im Weinberg als auch im Keller sind auf „Experimente“ ausgerichtet und verbinden Tradition und Innovation mit dem Ziel, sich ständig zu verbessern. Aus dieser Annahme entstand die Idee, diesen Barbera „kalt“ zu machen. Die Trauben wurden unmittelbar nach der Ernte in Kisten gekühlt, dann bereits kalt gepresst und bei niedrigen Temperaturen mazeriert. Auch die alkoholische Gärung fand bewusst bei rund 20°C statt, einer niedrigeren Temperatur als bei einer klassischen Rotweinvinifikation. Die Reifung erfolgt in 500-Liter-Tonneaux aus französischer Eiche für etwa sechs Monate. -Organoleptische Eigenschaften- Farbe: tiefes Rubinrot, fast undurchdringlich, mit violetten Reflexen. Nase: Intensive Noten von roten Früchten, von roten Johannisbeeren bis zu schwarzen Kirschen, weinig und elegant, sehr breit und mit großer Persönlichkeit. Geschmack: ausgewogen, die ausgeprägte Säure verleiht Frische und wird durch die tolle Struktur gut ausgeglichen, sehr harmonischer Abgang. -Gastronomische Kombinationen- Vollmundiger Wein, passend zu jeder Mahlzeit, ideal zu rotem Fleisch, Wild oder mittelreifem Käse.

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